Bánh Bông Lan Mật Ong

* Toàn bộ nội dung bài viết với hình hình ảnh (trừ số đông hình hình họa tất cả ghi mối cung cấp trích dẫn) nằm trong bản quyền của Savoury Days. Các bạn có thể giữ giàng công thức để thực hiện đến mục tiêu cá thể. Nhưng ko được thực hiện hoặc đăng cài lại cùng với các mục đích tương quan mang lại thương thơm mại. Nếu muốn chia sẻ, vui tươi tương tác với người sáng tác cùng ghi vừa đủ băng thông mối cung cấp bài viết.

Bạn đang xem: Bánh Bông Lan Mật Ong

——————————————

Kasutera là 1 nhiều loại bánh gateau nguồn gốc xuất xứ trường đoản cú Japan có “nước ngoài hình” rất là xinh đẹp cùng trông rất nổi bật cùng với màu sắc kim cương nâu óng của phương diện bánh cùng phần ruột rất mịn xốp, phong cách “chú ý vẫn thấy thèm rồi”

*
Mình chưa được test Kasutera “xịn” của Nhật, nhưng mà sau khoản thời gian nếm Kasutera tự thêm vào tại nhà thì cân nhắc đầu tiên của chính mình là “yêu thương em nó mất rồi”
*
. So cùng với các loại bánh Gateau nhưng mình đã từng có lần làm thì Kasutera gồm mùi vị khôn cùng đặc biệt, vô cùng nhẹ, khôn cùng mềm, vô cùng xốp, tuy nhiên lại hơi dẻo với dẻo, và ẩm, mùi thơm thì tuyệt vời. À, cùng còn mát lạnh lẽo nữa vì một trong những kinh nghiệm của bánh là phải đặt rét mướt từ bỏ 2 tiếng đồng hồ cho đến qua tối sau khoản thời gian nướng chấm dứt.

*


Về thực chất, Kasutera là 1 trong những một số loại Sponge (Gateau cơ bản), có thêm sữa với mật ong, hoàn toàn không có một chút xíu hóa học Khủng tuyệt dầu mỡ thừa như thế nào. Các bước làm Kasutera phổ cập độc nhất vô nhị cơ mà mình biết là tuân theo hình dạng Sponge cơ phiên bản – tiến công trứng nguim quả mang lại bông rồi trộn những vật liệu sót lại. Tuy nhiên, bản thân không chọn tuân theo bí quyết này mà tuân theo phương pháp của Gateau cơ bạn dạng bất bại. Vì Kasutera theo kiểu truyền thống lâu đời yên cầu sự cẩn trọng và siêu tỉ mỉ trong những khi làm cho, đề xuất làm theo bí quyết của Gateau cơ bản bất bại khả năng thành công xuất sắc vẫn cao hơn nữa khá nhiều, đặc biệt là cùng với số đông bạn chưa có nhiều kinh nghiệm tay nghề với bánh trái. Mặc mặc dù thế, Kasutera chưa hẳn là nhiều loại bánh dễ, yêu cầu trước lúc vào phần cách làm, mình thích nhấn mạnh vấn đề một lần tiếp nữa là muốn chúng ta đọc thiệt kĩ toàn bộ các chỉ dẫn, cân nặng đong cùng tuân hành lý giải tuyệt vời và hoàn hảo nhất, không từ bỏ sửa bí quyết hay tự sửa phương pháp tuân theo ý mình nếu không chắc hẳn rằng nhé.

Công thức Kasutera (Honey Castella)

Khuôn Kasutera thường dùng là loại khuôn hình hộp chữ nhật, tương đối Khủng, tuy nhiên các bạn hoàn toàn có thể ráng bằng một các loại khuôn bất kể nlỗi hình vuông, tròn. Để tiện thể cho Việc tính nguyên liệu tương xứng theo khuôn, tiếp sau đây bản thân chuyển tỉ lệ nguyên liệu tính theo 1 quả trứng và đang lý giải quy đổi phụ thuộc vào từng các loại khuôn khác nhau nhé.

* Tỉ lệ nguyên liệu cho một trứng (60gram cả vỏ hoặc 50gram bên cạnh vỏ)

1 trứng (tách lòng: 18-20gram lòng đỏ, 30-33gram lòng trắng)1/8 thìa nhỏ café (teaspoon) cream of tartar21gram con đường phân tử mịn25gram bột mì đa dụng (hoặc bread flour) – KHÔNG sử dụng cake flour – RÂY MỊN12gram sữa tươi ko đường7gram mật ongMật ong quét phương diện bánh (khoảng chừng 10gram mật ong + 1thìa café sữa tươi không đường)

Có một vài xem xét liên quan cho nguyên liệu là:


*

1. Lưu ý trọng lượng trứng (60gram cả vỏ hoặc 50gram không tính vỏ), ko cần sử dụng trứng vượt nhỏ hoặc thừa khổng lồ, sẽ tác động đến chất lượng bánh). Trứng sống ánh sáng phòng khi sử dụng.

2. Vì đặc điểm của Kasutera là vơi nhưng lại hơi dẻo buộc phải bột thực hiện yêu cầu là bột mì đa dụng hoặc bread flour, không sử dụng cake flour. Bột rất cần phải rây 1-gấp đôi trước khi sử dụng.

3. Đường bắt buộc xay nhỏ tuổi mịn, lượng mặt đường này tôi đã giảm không ít đối với những phương pháp Kasutera khác. Nếu vẫn cảm thấy ngọt, những chúng ta có thể bớt thêm 10-15gram, không bớt nhiều hơn.

Với bí quyết cho một trứng nlỗi trên, tùy thuộc vào form size khuôn thực hiện, chúng ta chỉ việc tính số trứng cần cần sử dụng với nhân những nguyên vật liệu còn sót lại theo cùng tỉ trọng là được.

Tỉ lệ trứng tham khảo mang đến một số trong những các loại khuôn thông dụng:


Khuôn tròn 2 lần bán kính 15-18cm: 3-4 trứngKhuôn tròn đường kính 19-22cm: 4-5 trứngKhuôn tròn 2 lần bán kính 22-24cm: 5-6 trứngKhuôn vuông 20x20cm: 6 trứng

Với những loại khuôn không giống, nhằm quy thay đổi tỉ trọng nguyên liệu, các chúng ta có thể chia diện tích S đáy của khuôn với diện tích lòng của khuôn vuông 20x20cm để tính lượng trứng cần áp dụng nhé.

Cuối thuộc là một trong ví dụ cụ thể cho khuôn vuông 20x20centimet (6 trứng).

120gram lòng đỏ180gram lòng trắng¾ thìa nhỏ café cream of tartar126gram mặt đường hạt mịn150gram bột mì đa dụng (KHÔNG dùng cake flour) – RÂY MỊN72gram sữa tươi ko đường42gram mật ongQuét khía cạnh bánh: 10gram mật ong + 5gram (1thìa café) sữa tươi ko đường

Cách làm

1. Chuẩn bị nguim liệu:

– Tách riêng lòng đỏ cùng tròng trắng trứng

– Cân với rây mịn mặt đường. Nếu là con đường hạt khổng lồ thì nên cần xay nhỏ lại.

– Cân và rây mịn bột.

– Cân sữa tươi cùng mật ong vào chén bát. Cho vào lò vi sóng tảo khoảng 10-15 giây rồi quấy mang đến mật ong tan không còn. Nếu không có lò vi sóng thì rất có thể đun ấm sữa trên bếp rồi trộn với mật ong.

2. Làm lạnh lò 165 độ C (nhị lửa).

Chống bám khuôn:

Quét một tờ bơ mỏng dính lên lòng với thành trong của khuôn. Phủ một tờ bột mỏng dính lên thành khuôn, úp ngược khuôn mang đến bột thừa rơi không còn. Dùng một miếng giấy nến hoặc giấy Trắng lót lòng khuôn.

*

* Ghi chú: Các bước làm của Kasutera về cơ bạn dạng tương tự với bí quyết làm của Gateau cơ bạn dạng bất bại, nếu như bạn không thân quen thì nên coi kĩ ct Gateau cơ bản bất bại trước, đặc biệt là các để ý vào bí quyết.

3. Cho tròng trắng trứng vào âu. Để trang bị nghỉ ngơi tốc độ rẻ tấn công cho đến lúc nổi bọt bong bóng khí bự thì mang đến muối bột cùng cream of tartar. Đánh đến khi bọt khí nhỏ lại, tất cả hổn hợp mịn nhỏng bong bóng xà chống giặt thì đến mặt đường vào âu (Dùng tổng thể số con đường vào ct, mang lại từng chút ít một, trong những khi mang lại đường vẫn duy trì sản phẩm công nghệ chạy ở tốc độ cao). Tiếp tục đánh cho đến khi trứng bắt đầu nổi đặc, tất cả vân hiển thị lúc chạy máy với láng dẻo hơn nữa thì hạ xuống vận tốc vừa. Trứng phải được tiến công đến gần bông cứng. lúc nhấc que tiến công lên thấy gồm chóp kéo theo tuy nhiên chóp này có thể vẫn khá ngoặt xuống.

*

Ghi chú:

– Lòng trắng trứng ở nhiệt độ phòngkhông dính tạp hóa học, đặc biệt là những hóa học to như bơ, dầu, ngấn mỡ, lòng đỏ.

Xem thêm: Ứng Dụng Quay Video Cho Android Và Iphone, Top 8 Ứng Dụng Quay Video Đẹp

– Âu đánh với que đánh phải sạch sẽ và khô, không dính chất Khủng nhỏng bơ, dầu mỡ, lòng đỏ..

4. Để vật dụng làm việc tốc độ thấp tuyệt nhất, đến từng lòng đỏ vào, tấn công hòa quyện rồi đến lòng đỏ tiếp theo sau (mỗi lòng đỏ tấn công mất khoảng chừng 15-20 giây). Sau khi cho nhiệt tình đỏ, duy trì sản phẩm sinh hoạt vận tốc phải chăng, tấn công thêm khoảng chừng 90 giây mang lại bọt khí trong hỗn hợp bất biến, các thành phần hỗn hợp quánh mịn.

*

5. Để lắp thêm sinh sống vận tốc tốt tốt nhất. Múc từng thìa canh sữa mật ong cho vào âu trứng, tấn công cho hòa quấn rồi new mang lại thìa tiếp theo sau. Mỗi lần đánh sẽ mất 10-15 giây. Mất tổng cộng 1.5-2 phút ít để cho hết địa điểm sữa.

Nếu chúng ta đánh trứng đầy đủ bông đặc sinh hoạt bước (4) thì sau thời điểm trộn hết sữa cùng mật ong, hỗn hợp đang loãng hơn một ít nhưng lại vẫn quánh và quánh tương đối, trọn vẹn không biến thành loãng tốt lõng bõng như nước.

*

Trong ngôi trường đúng theo trứng bị loãng sau thời điểm đến sữa và mật ong vào thì nguyên ổn nhân hoàn toàn có thể là:

Đánh trứng không đầy đủ độ bôngCho sữa cùng mật ong vào vượt nkhô giòn cùng không ít trong một lần

Nếu thấy bao gồm dấu hiệu loãng thì những bạn có thể kết thúc đến sữa với mật ong, liên tục đánh thêm 30-60 giây nhằm hỗn hợp ổn định lại. Phần sữa với mật ong còn vượt để trộn cùng với bột.

6. Trộn bột vào các thành phần hỗn hợp nlỗi sau:

– Chia bột mì làm 4 phần, rây từng phần vào âu. Dùng phới trộn theo kinh nghiệm fold cho đến khi xong bột.

*

Đây là cách rất tốt. Tuy nhiên, còn nếu như không thân quen cùng với phương pháp trộn loại này, chúng ta rất có thể trộn bằng máy cùng với vận tốc thấp tuyệt nhất. (tôi đã có tác dụng sử dụng máy và hoàn toàn ổn cần chúng ta yên ổn trọng tâm nhé). Sau Khi trộn bằng máy, cần dùng cun cút vét thành âu giả dụ tất cả bột dính ngơi nghỉ thành âu.

7. Lọc bột qua rây, bỏ vào khuôn. Đập khuôn xuông bàn để những bọt bong bóng khí to lớn vỡ lẽ sút. Nếu các thành phần hỗn hợp quá loãng và có khá nhiều bong bóng khí khổng lồ, hoàn toàn có thể bỏ lỡ công đoạn này.

*

Nướng 165 độ C trong vòng 50-55 phút. Đây là nhiệt độ cùng thời hạn nướng đến khuôn 20x20cm cùng với 6 trứng, lò 52L và có nhiệt độ tương đối đúng đắn. Với lò nhỏ cùng những nhiều loại khuôn không giống, chúng ta đọc thêm hai nội dung bài viết sau về cách chỉnh ánh sáng mang đến phù hợp: A-Z: Lò nướng – Kinc nghiệm lựa chọn lò – Cách chỉnh lò nhằm bánh không xẩy ra ké, lõm, thắt eo, ẩm, cháy… Phần 1 – Phần 2

Vì bánh tất cả mật ong bắt buộc mặt bánh vàng tương đối nhanh hao, như bản thân nướng thì sau khoảng 35 phút là khía cạnh bánh đang siêu đá quý rồi. Nên mình tất cả sẵn sàng 1 tờ giấy bạc, chọc lỗ xung quanh giấy nhằm lấp bánh, tách đến phương diện bánh bị cháy.

Trong thời gian chờ nướng bánh, những bạn cũng có thể chuẩn bị mật ong quét mặt bánh (trộn mật ong cùng với sữa ấm, quấy đầy đủ mang lại tan).

8. Bánh chín là khi phương diện bánh vàng sậm, ấn demo lên mặt bánh thấy lốt lõm phồng quay trở về. Thành bánh hoàn toàn có thể hơi tách bóc ngoài thành khuôn một ít.

Sau lúc bánh chín thì chúng ta dùng dao mhình ảnh rọc xung quanh thành khuôn rồi đem bánh thoát ra khỏi khuôn. Dùng thanh hao pkhông còn mật ong trộn sữa lên mặt bánh. Tiếp theo, cần sử dụng giấy bạc cùng nilon quấn thức nạp năng lượng bọc bánh lại khi bánh còn lạnh ấm. Đợi bánh nguội giảm thì cho vô tủ giá buốt nhằm nửa ngày hoặc qua đêm.

Việc bọc bánh lại khi rét ấm là câu hỏi cần để có bánh ẩm cùng dẻo như mong muốn ao ước. khi bọc bánh lại, vày phía bên trong bánh còn tương đối nóng yêu cầu tờ giấy sẽ ảnh hưởng hấp hơi một chút, đây là hiện tượng lạ bình thường. KHÔNG đợi đến khi bánh nguội bắt đầu quấn vì bánh hoàn toàn có thể sẽ tương đối thô.

Bánh thành công sẽ sở hữu những Điểm sáng nlỗi diễn đạt ngơi nghỉ đầu bài: Bánh mượt, vơi, xốp, không trở nên xệp hay đặc, lỗ khí khôn cùng bé dại cùng mịn (ví như trộn bột bằng máy có thể sẽ sở hữu được không nhiều lỗ khí to lớn mà lại không xứng đáng kể). Bánh ẩm và sau khoản thời gian nhằm lạnh lẽo ăn uống hơi dẻo và dẻo, hoàn toàn không tồn tại cảm xúc nghứa hẹn. Bánh thơm hương thơm Gateau truyền thống cuội nguồn cùng mùi mật ong, ngọt vừa đề nghị.

*

* Một vài ba “bệnh” hay gặp với nguim nhân:

1. Nếu bánh bị xịt, ruột quánh bết thì nguyên ổn nhân rất có thể vì bánh nướng không đầy đủ chín, chúng ta bài viết liên quan các bài viết sau để biết phương pháp xung khắc phục: A-Z: Lò nướng – Kinch nghiệm chọn lò – Cách chỉnh lò để bánh không bị lép, lõm, thắt eo, độ ẩm, cháy… Phần 1 – Phần 2

2. Nếu bánh không nlàm việc được, chai cứng hoặc bong bóng khí khôn xiết to lớn thì ngulặng nhân là do tấn công trứng không đủ và/hoặc trộn bột thừa kĩ.

3. Riêng về độ dài của bánh, vào toàn bộ những loại bánh mình làm, hay bản thân ko lúc nào đo độ cao của bánh vì chưng nó dựa vào vào rât các yếu tố khác biệt, cho cho nên việc giới thiệu một con số không giúp ích được gì nhiều với có thể sẽ tạo áp lực đè nén ví như bánh của bạn không cao được điều đó. Chỉ cần bánh đã đạt được các Điểm lưu ý nêu trên là vấn đề 10/10 rồi nhé

*