CÁC MÓN ĂN CHAY TỪ ĐẬU PHỤ

Đậu phụ là một thực phẩm rất được ưa chuộng, nhất là đối với những người ăn chay. Đậu phụ chứa nhiều canxi, tăng cường chắc xương và chất dinh dưỡng cho cơ thể. Sau đây là danh sách 19 món chay ngon từ đậu phụ, rất đơn giản mà lạ miệng.

Bạn đang xem: Các Món Ăn Chay Từ Đậu Phụ

1. Bún đậu mắm tôm chay

Bún đậu mắm tôm là món ăn đầu tiên được đề cập trong số những món chay lạ miệng. Bởi không chỉ lạ mà món ăn này mang lại hương vị rất tuyệt với sự kết hợp của các loại nguyên liệu chay khác.


*
Bún đậu mắm tôm chay

Mắm tôm:

100g nấm rơm4 – 5 miếng chao trắng1 thìa cà phê bột canh (hoặc 1/2 thìa muối)2 thìa canh nước lọc

Bún đậu:

300g bún lá2 bìa đậu mơ3 – 4 miếng chả cốm2 thìa canh mắm tôm chayChanh, đường, ớtRau thơm: kinh giới, bạc hà, húng láng, rau mùi…

Thưc hiện

Cách làm Mắm tôm chay

Bước 1 Nấm rơm rửa sạch thái miếng nhỏ.Bước 2 Cho nấm rơm, chao trắng vào máy xay sinh tố xay mịn. Sau đó cho hỗn hợp vào nồi thêm muối và nước đun sôi 3 – 5 phút. Để nguội cho vào hũ thủy tinh, bảo quản ngăn mát tủ lạnh dùng dần.Bước 3 Khi ăn thêm đường kính và nước cốt chanh.

Cách làm bún đậu chay

Bước 1 Đậu cắt miếng vừa ăn rán giòn.Bước 2 Chả cốm chay rán giòn. Rau thơm nhặt rửa sạch.Bước 3 Pha mắm tôm chay với đường, chanh ớt. Bày bún, đậu, chả cốm, thịt chay, rau thơm, chấm cùng mắm tôm chay.

2. Canh kim chi đậu phụ

Món canh hấp dẫn bắt mắt này từ một gợi ý không tồi cho bữa cơm của bạn. Một bát canh kim chi chua cay đậm đà cùng vị giòn của kim chi và mềm mát từ đậu phụ sẽ chiều lòng tất cả mọi thành viên trong gia đình. Hãy cùng xem công thức thức hiện đơn giản dưới đây.


*
Canh kim chi đậu phụ

Nguyên liệu:

Kim chi cải thảo300 gr(cả nước và cải)Đậu phụ100 grGừng nhỏ1 củHành boa rô2 nhánhĐường1 muỗng cà phêHạt nêm chay1/2 muỗng cà phêDầu ăn1 muỗng canhMắm chay1 muỗng canh

Thực hiện

Bước 1 Cắt đậu phụ thành miếng vừa ăn. Boa rô làm sạch, cắt mỏng. Gừng gọt bỏ vỏ, cắt sợi nhỏ.Bước 2 Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, bật bếp lửa vừa rồi phi thơm boa rô, sau đó cho kim chi vào xào và đảo đều tay rồi tắt bếp.Bước 3 Sau đó bạn cho vào nồi khoảng 1 – 1.2 lít nước. Bật bếp lửa vừa đun cho sôi, vớt hết bọt nổi lên. Cho hạt nêm, nước mắm chay, đường cho vừa ăn.Bước 4 Khi nước sôi, cho phần đậu hũ đã cắt vào, nấu cho sôi trở lại thì tắt bếp, cho thêm ít gừng cắt nhỏ lên trên

3. Đậu hũ chiên xù

Đậu hũ chiên xù là món ăn được ưa chuộng ở mọi độ tuổi. Bên ngoài là lớp áo vàng đều giòn rụm của bột chiên giòn, bột chiên xù, bên trong là đậu phụ thơm mềm, càng ăn càng kích thích vị giác.


*
Đậu hũ chiên xù

Nguyên liệu

2 muỗng bột mì1 miếng đậu hũ150 gram bột xùTương ớthạt tiêu

Thực hiện

Bước 1 Đánh trứng gà tan đều cùng chút hạt tiêu.Bước 2 Bột chiên xù bạn đổ vào âu lớn còn bột mì thì trộn với chút hạt tiêu. Lăn đậu qua bột mì rồi nhúng vào bát trứng, cuối cùng là nhúng vào bột chiên xù. Lăn đều cho đến khi bột chiên xù bám đều lên đậu phụ, cứ lần lượt làm như vậy cho hết số đậu non.

Dọn lên đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng cùng tương ớt

4. Gỏi cuốn chay – món chay lạ miệng từ đậu phụ

Gỏi cuốn rất phù hợp cho những ngày hè nóng nức. Nếu cảm thấy cơm đã quá chán thì bạn hãy đổi ngay sang món ăn thanh mát từ đậu phụ này. Không những dễ ăn mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể.


*
Gỏi cuốn chay

Nguyên liệu

10 bánh tráng gỏi cuốn2 bìa đậu200g bún200g nấm rơm tươi15 lá rau diếp hoặc xà lách1 củ cà rốt, 2 quả dưa chuộtNước chấm xì dầu hoặc xốt tương đen200g gía đỗ1 muỗng bột đậu xanh, 1 muỗng tương, 1 muỗng nước dừa

Thực hiện

Bước 1 Sơ chế các nguyên liệuBước 2 Xào qua nấm với một chút muối và xì dầu. Cho dầu vào chảo, rán đậu. Sau đó vớt đậu ra và trộn với một thìa canh xì dầu khi đậu vẫn còn nóng, cà rốt trộn với dấm, đường theo tỉ lệ 1:1Bước 3 Làm tương: cho 1 muỗng bột đậu xanh, 1 muỗng tương trộn lẫn, xào lên, đổ nước dừa tươi vào, cho thêm đường, muối, đun sôi cho hỗn hợp sánh lại là được. có thể cho thêm ớt băm.Bước 4 Làm ẩm bánh tráng, đặt các loại rau củ, đậu, cà rốt vào, cuốn chặt tay. Thưởng thức với nước tương đã pha.

5. Đậu phụ kho nấm


*
Đậu phụ kho nấm chay

Nguyên liệu

3 miếng đậu hũ100 g nấm rơmHành khô, tỏiGia vị nêm chay

Thực hiện

Bước 1 Nhặt sạch gốc nấm rơm rồi rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng chừng 2 phút rồi đem rửa lại để loại bỏ hết tạp chất và đất bẩn. Với cây nấm to thì chẻ đôi, cây nhỏ để nguyên nhé.Bước 2 Rửa sạch đậu phụ, cắt thành những miếng vuông vừa ăn.Bước 3 Hành khô bóc vỏ rồi băm nhuyễn. Phi thơm hành khô rồi cho nấm rơm vào xào.Bước 4 Nêm vào chảo chút muối + bột ngọt, nấu nhỏ lửa để nấm ngấm đều gia vị.Bước 5 Cho đậu phụ vào đảo nhẹ tay, thêm chút nước lọc cùng nước tương, đường, hạt tiêu. Vặn nhỏ bếp và đun đến khi nước cạn đi một nửa rồi nêm lại gia vị cho vừa rồi tắt bếp l

6. Đậu phụ sốt cà chua

Món ăn này có lẽ đã khá quen thuộc với nhiều gia đình. Hãy tham khảo ngay công thức dưới đây để chiêu đãi gia đình mình món đậu phụ sốt cà chua thơm ngon, bắt mắt.


*
Đậu phụ sốt cà chua

Nguyên liệu

200 gam cà chua chín4 bìa đậu phụ trắng50gam hành hoa1 củ hành tímBột năng

Thực hiện

Bước 1 Hành tím băm nhỏ, hành hoa rửa sạch, cắt khúc ngắn, cà chua rửa sạch thái miếng, đậu phụ cắt miếng vừa ănBước 2 Để nóng chảo, cho dầu ăn đến khi sôi, thả đậu vào chiên vàng.Bước 3 Đổ bớt dầu trong chảo, phi hành tím thơm thì cho cà chua vào xào mềm, nêm gia vị vừa ăn, đổ thêm nước và bột năng rồi cho đậu đã chiên vàng vàoBước 4 Đậy nắp để đến khi sôi và nước sốt sánh lại. Tắt bếp cho đậu ra đĩa và rắc thêm hành lá

7. Đậu phụ tứ xuyên


*
Đậu phụ Tứ Xuyên

Nguyên liệu

1 hộp đậu non (thái miếng vuông, luộc chín)2 quả cà chua, bằm nhuyễn5 cái nấm hương băm nhỏ1 củ tỏi, 3 cây hành, 1/4 củ gừng10g ớt bột1 thìa sa tế, 1 thìa dầu hào, 1/2 thìa dầu mè

Thực hiện

Bước 1 Nấm hương khô ngâm nở, rửa sạch, cắt hạt lựu. Gừng cắt sợi.Bước 2 Làm nóng chảo với dầu mè, cho gừng rồi cho nấm hương vào xào. Sau đó nêm 4 muỗng nước tương, 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1 muỗng ớt sa tế, dầu hào, dầu mè. Đảo thât đều cho thấm gia vịBước 3 Đậu hũ ngon rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn và cho vào chảo nấm, đảo nhẹ để đậu hũ không bị nát và thấm gia vị hơn. Tiếp đó cho 200ml nước lọc vào, để sôi đến khi nước hơi sệt lại thí tắt bếp.

8. Đậu rim ngũ v


*
Đậu rim ngũ vị

Nguyên liệu

Đậu phụ: 4-5 miếngVài cọng hành láVừng rang chínGia vị: 1 muỗng canh dầu hào chay, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê mật ong, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê hạt nêm chay.

Thực hiện

Bước 1 Đậu để ráo nước rồi cắt thành từng miếng hình tam giác hoặc hình vuông tùy thích.

Xem thêm: Tài Liệu Ung Thư Đại Tràng Bệnh Học, Ung Thư Đại

Bước 2 Đun nóng dầu trong chảo, thả đậu vào chiên trên lửa vừa cho đến khi vàng đều cả hai mặt.Bước 3 Vớt đậu ra đĩa có trải sẵn giấy thấm dầu cho ráo.Lần lượt cho tất cả các nguyên liệu trong phần gia vị (bắt đầu là nước xốt ướp chay, nước tương, mật ong, muối và bột gia vị chay) vào một bát trộn cùng ½ bát con nước lọc rồi trộn đều.Bước 4 Làm nóng chảo trên bếp, khi chảo vừa bắt đầu nóng thì đổ bát hỗn hợp gia vị vừa trộn vào, sau đó trút đĩa đậu phụ chiên vào, đảo đều. Khi nước xốt sôi thì hạ lửa, rim liu riu trong khoảng 15 phút. Thỉnh thoảng lật mặt đậu cho gia vị thấm đều.Bước 5 Khi nước xốt sánh lại thì trút bát vừng rang cùng hành lá thái nhỏ. Đảo đều lại lần nữa rồi tắt lửa.

9. Phở trộn chua cay


*
Phở trộn chua cay

Thành phần

1kg bánh phở300gr đậu hũ (đậu phụ)200gr xà lách lò xo100gr cà chua, cà rốt, dưa leo100gr đậu phộng (lạc) rangDầu thực vậtNước tương, giấm, đường, muối, dầu mèỚt, tỏi

Thực hiện

Bước 1 Gọt vỏ cà rốt, nhặt sạch xà lách, thái miếng dưa leo và cà rốt. Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi. Cho tất cả vào chén riêng.Bước 2 Luộc sơ bánh phở rồi cho vào bát tô. Cho tất cả rau củ đã chuẩn bị ở bước 1 vào cùng. Sau đó, cho 5gr giấm, 3gr nước tương, 8gr đường, 2gr muối, 2gr dầu mè và tỏi băm vào trộn đều. Nếm thử xem phở trộn chay đã vừa ăn chưa rồi nêm thêm nếu cần đến khi thấy hợp khẩu vị.Bước 3 Cho thêm đậu phộng, xà lách để tăng mùi vị cho món ăn

10. Salad đậu hũ


*
Salad đậu hũ

Thành phần

2 miếng đậu hũ3 – 4 cây rau diếp xoăn10 trái cà chua biHành tây1/3 thìa súp nước tương½ thìa cà phê mè½ thìa cà phê dầu mè½ thìa cà phê giấm½ thìa cà phê mật ongMột ít muốiMột ít tiêu

Thực hiện

Bước 1 Xà lách xoăn rửa sạch, cắt nhỏ. Cà chua thái lát, đậu thái hình vuông vừa ăn rồi đem chiên qua. Thấm bớt dầu trên đậuBước 2 Cho các gia vị của phần sốt vào một chén, trộn đều các gia vị. Cho đậu, cà chua và dưa leo vào tô, rưới nước sốt vào sau đó trộn đều để các nguyên liệu ngấm đều

11. Đậu hũ xào ngũ sắc


*
Đậu xào ngũ sắc

Nguyên liệu:

Đậu hũ: 3 miếngỚt chuông đỏ, vàngBông cải xanhHành lá 1 câyTỏi băm 1/2 muỗng cà phêBột canh 1/2 muỗng cà phêDầu ăn 2 muỗng canhNước tương 1 muỗng canhBột ngọt 1 muỗng cà phê

Thực hiện

Bước 1 Đậu hũ cắt miếng vuông vừa ăn. Ớt chuông rửa sạch thái chỉ, bông cải xanh cắt miếng vừa ăn, rửa sạch, hành lá rửa sạch cắt khúcBước 2 Làm nóng chảo. chờ dầu sôi sau đó thả đậu vào chiên vàng.Bước 3 Đổ bớt dầu trong chảo, cho tỏi băm vào phi thơm, cho bông cải vào xào, sau đó cho tiếp ớt chuông, đậu chiên vào xào cùng. Nêm nếm gia vị đã chuẩn bị vào.Bước 4 Rau chín mềm và ngấm gia bị là có thể tắt bếp, múc ra đĩa dau đó bạn rắc thêm hành lá để món ăn thêm hấp dẫn.

12. Chả đậu chay


*
Chả đậu chay

Thành phần

Đậu phụ: 3 miếngNấm mèo 1 cáiNấm hương 6 cáiBột mìDầu ăn 100 mlHạt nêm 1 muỗng cà phê

Thực hiện

Bước 1 Ngâm nấm mèo và nấm hương vào nước trong 15 phút. Sau đó rửa sạch, vắt khô và thái nhỏ.Bước 2 Đặt 3 miếng đậu hũ vào tô vàbóp nhuyễnBước 3 Cho phần nấm đã thái nhỏ vào tô chứa đậu hũ bóp nhuyễn cùng với 1 muỗng cà phê bột nêm và 1 muỗng canh bột mì vào trộn đềuBước 4 Sau khi trộn đều thì nặn thành từng miếng chả tròn, dẹt, dày khoảng 0.5 cmBước 5 Đổ dầu vào chảo, khi dầu sôi thì cho từng miếng chả vào chiên. Sau khi chả vàng đều 2 mặt thì vớt ra, để ráo dầu.Lưu ý: chiên chả với lửa vừa, dầu ngập mặt chả và thường xuyên lật mặt chả để vàng đều

13. Canh miso chay


*
Canh Miso chay

Thành phần

Rong biển khô: 100gHành boaro: 1 nhánhĐậu hũ non 1 miếngtương misohạt nêm chay

Thực hiện

Bước 1 Đun một nồi nước lớn đun sôi trên lửa vừa. Thêm rong biển khô và nori (nếu sử dụng), nấm hải sản hoặc nấm hương, rau bina, hành lá và đậu phụ. Nấu trong khoảng 5 đến 7 phút.Bước 2 Trong khi đó, đánh miso với khoảng 1 cốc nước nóng (không đun sôi!) Cho đến khi mịn để tránh vón cục. Thêm vào súp và tắt bếp. Thưởng thức!

14. Chả giò chay


Chả giò chay
Thành phần

Nấm mèo 20gKhoai môn 40g, Khoai tây 40gĐậu xanh 20gĐậu phụ 2 miếngCà rốt 2 củ, giá 20g, củ sắn 30g, 1 cây hành1 gói bún, bánh tráng cuốnHạt tiêu, đường, bột ngọt, bột gạo, dầu ăn

Thực hiện

Bước 1 Cà rốt, khoai môn, củ sắn và khoai tây (hoặc có thể có thêm khoai lang) bạn rửa sạch và thái sợi và ngâm vào muối trắng, bóp sơ qua vài lần cho sạch, ngâm trong khoảng 15 phút rồi vớt ra, để ráo nước.Bước 2 Nấm ngâm với nước ấm khoảng 15 – 30 phút, sau đó đem cắt bỏ gốc và cũng thái sợi. Bún tàu ngâm nở rồi cắt ngắn. Đậu hũ trắng cũng đem tán nhuyễn.Bước 3 Cho tất cả nguyên liệu vào tô, nêm nếm gia vị và trộn đều, sau đó xào sơ quaBước 4 Trải bánh tráng lên mâm hoặc một cái thớt phẳng, sau đó cho nhân đã xào vào mép bánh tráng và cuốn nhẹ nhàng lại. Sau khi cuốn xong, quét nhẹ một lớp dầu ăn lên bền mặt để định hình bánh và khi chiên sẽ không bị dính vào chảo.Bước 5 cho dầu ăn vào chảo và chờ dầu thật già (lưu ý dầu ăn phải ngập miếng chả khi đặt vào chảo). Khi dầu sôi, bạn thả chả giò vào và chiên. Khi chiên lật đều các mặt để chả chín và vàng đều.

15. Đậu phụ bao bố


*
Đậu phụ bao bố
Thành phần

Đậu phụNấm hương xắt hạt lựu: 10gCủ năng (mã thầy) xắt hạt lựu: 20gCà rốt xắt hạt lựu: 20gBắp cải xắt nhỏ: 20gBông hẹ: 6 cọngDầu hào chay (20g)Bột nêm chay (5g)Muối: 1 muỗng cà phê, đường: 2 muỗng cà phêNước dùng chay: 100ml.

Thực hiện

Bước 1 Đậu phụ cắt miếng, sau đó dùng mũi dao rạch đường nhỏ ở 4 cạnh, dùng thìa múc phần ruột trắng raBước 2 Trộn các nguyên liệu vào 1 tô lớn, nêm nếm gia vị. Ướp 10 - 15 phút. Sau đó nhồi các phần nguyên liệu này vào trong phần ruột đầu đã bị khoét.Bước 3 Bộng hẹ trụng qua nước sôi sau đó dùng bông hẹ đã trụng buộc miệng đậu đã nhồi nhân. Chiên đậu vàng.Bước 4 Cho nước dùng chay, dầu hào chay, nước tương, muối và đường bắc lên bếp nấu sôi. Sau đó cho thêm 1 muỗng dầu mè vào. Đổ đậu vào sốt cùng

16. Đậu phụ hấp la hán


Đậu phụ sốt la hán
Thành phần

Đậu phụ: 1 bìaThịt nguội chay: 100gCải thìa: 10 câyNấm hương (nấm đông cô): 10 taiGừng: 10 látỚt cắt lát, kỷ tử (có thì sẽ ngon hơn)Muối, hạt tiêu, đường, dầu hào chay, bột năng, dầu ăn, dầu mè, nước tương.

Thực hiện

Bước 1 Cắt miếng dăm bông chay ra thành các lát mỏng,Bước 2 Tiếp theo, xắt miếng đậu hũ non thành các miếng hình chữ nhật. Khi làm món ăn này thì các bạn nên chọn mua đậu hũ non để chế biến món ăn, vì đậu hũ non rất mềm, dễ ăn, dễ chế biến – phù hợp với món chay.Bước 3 Nấm đông cô tươi mua về chỉ nên cắt bỏ một chút châm nấm ở dưới thân rồi ngâm với nước ấm có cho 1 thìa café muối nhỏ. Bạn có thể khía các đường đồng tâm trên đỉnh nấm để tạo hoa đẹp mắtBước 4 Cải thìa nhặt và rửa sạch lá úa, lá bẩn. Chuẩn bị một nồi nước để luộc cải thìa nguyên cây. Bí quyết luộc cải ngon và đẹp mắt là bạn cho 1 thìa café dầu ăn và ½ thìa café muối vào nồi nước luộc. Khi cải chín vớt ra sẽ xanh hơn, nhìn ngọn cải mướt và rất bóng mượt, đẹp mắt.

17. Chả lá lốt chay đậu phụ


Chả lá lốt chay
Thành phần

Đậu phụ: 2 bìaLá lốt: 15 láHành hoa: vài nhánhMộc nhĩ: 5 taiNgô ngọt: 1 ítĐậu Hà Lan: 1 ítDầu đậu nànhBột nêm, mì chính.

Thực hiện

Bước 1 Sơ chế các loại nguyên liệu, ngô tách hạt, nấm ngâm mềm, đậu phụ làm nhuyễnBước 2 Cho nấm mèo, hành lá, lá lốt, 1 xíu muối, hạt nêm chay vào rồi trộn đều. Bạn dùng chày giã mạnh tay đến khi thấy phần nhân bắt đầu dai thì cho bắp ngọt vào trộn đều.Bước 3 Lấy từng lá lốt đặt lên thớt, dùng muỗng múc một ít nhân lên lá sau đó cuốn lại. Để tránh chả bị bung ra ngoài khi chiên, bạn chỉ nên cuốn một lượng nhân vừa phải.Bước 4 Cho chảo dầu lên bếp đun sôi rồi lần lượt để các cuốn chả lá lốt chay vào chiên. Để lửa vừa phải, trở chả đều tay đến khi thấy lá lốt bắt đầu héo là có thể tắt bếp, vớt chả ra để ráo dầu.

18. Đậu phụ non sốt nấm đông cô


*
Đậu hũ sốt nấm đông cô
Thành phần

Đậu hũ non: 1 gói;nấm đông cô tươi: 100g;hành lá, 1 nhánh mùi, dầu hào chay, nước tương, muối, dầu mè, 1 thìa bột năng.

Thực hiện

Bước 1 Nấm đông cô cắt gốc rửa sạch, ngâm nước muối loãng 15 phút cho sạchBước 2 Đậu hũ non rửa sạch, thái miếng xếp ra đĩa, dùng màng thực phẩm bao lại cho vào lò vi sóng khoảng 2 phút, hoặc chần qua nước sôi.Bước 3 Nấm cắt nhỏ, hành lá rau mùi rửa sạch thái nhỏBước 4 Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu mè vào, dầu nóng thì cho nấm vào xào, thêm nước tương, dầu hào, muối vào đảo kỹ. Bước 5 Hòa 1 thìa bột năng vào chút nước, cho vào chảo nấm, đảo đều, nêm nếm thêm cho vừa ăn. Nấm chín múc ra rưới lên đậu đã chuẩn bị, rắc thêm hành mùi lên để tăng hương vị và màu sắc.Chỉ với một chút biến tấu và những nguyên liệu đơn giản, bạn đã có thể chế biến ra được rất nhiều các món chay ngon và bổ dưỡng từ đậu phụ. Chúc bạn thành công và thưởng thức ngon miệng!