Cách Nấu Món Bún Ốc

Trong bài xích tản văn về “Quà bún” (Miếng ngon Hà Nội), bún ốc được đơn vị văn Vũ Bằng nói đến nlỗi một thức vàng mà “có thể bảo là đã đạt được tới đích nghệ thuật ăn ngon của người Hà Nội”. Bởi chẳng đâu tất cả thứ xoàn gì xa lạ lùng như thế, chỉ mới thấy tín đồ đàn bà gánh sản phẩm trải qua đang khiến cho cho người ta thèm tan toàn nước miếng. Dù là bên trên mẫu mẹt tre chẳng gồm gì các nhặn, một vài ba bánh bún nóng hổi tua trắng phau đậy ló dưới miếng lá quả chuối xanh mướt, một rổ rau củ thơm đầy đủ nhiều loại, liễn ớt chưng đỏ chói cay xè lưỡi, với một chén đầy đông đảo bé ốc bươu được ướp chút ít nghệ xoàn ươm, nhìn nháng qua sẽ hệ trọng cho loại sự giòn sừn sựt khi gặm vào. Loại kim cương lặt vặt khó khăn hoàn toàn có thể dân dã hơn, dẫu vậy lại “quyến rũ tín đồ ta một bí quyết thi vị quá: ốc cứ đọng to mọng lên; chợt đậm, lại thoang thoáng vài ba cái dong cà chua ntí hon ngậy; … làn váng nổi bên trên liễn giấm, óng a nhấp nhánh rubi như vóc liễu, .. vừa thơm vừa ngậy, rơn rớt chua lại đáo để là cay”.

Bạn đang xem: Cách Nấu Món Bún Ốc

Bún ốc bây chừ nghỉ ngơi thủ đô Chưa hẳn chỉ nên bún ốc nữa, nhưng mà ko kể ốc ra còn thêm đủ lắp thêm đậu phụ, chả lụa, làm thịt trườn tái, mọc… Ngon thì gồm ngon, mà lại nhiều lúc bản thân Cảm Xúc bát bún chừng như tương đối thừa cài đặt vì yêu cầu “gánh” thêm quá nhiều thiết bị, khiến cho cho người ta khi ăn uống không thể cảm thấy được không ít mẫu vị ngậy mà lại vẫn chua thanh khô tao, thơm giòn sần sật và cay xé lưỡi của bún ốc – chỉ – tất cả – ốc nữa.

*

Nấu bún ốc ko cực nhọc – trọn vẹn ko khó khăn, nhưng lại đun nấu bún ốc sinh sống nước ngoài thì có 2 vấn đề chính. Một là không có ốc tươi, chỉ tất cả ốc ướp đông. phần lớn người mẹ nói là ốc đông lạnh chẳng bao gồm vị gì, tuy nhiên bản thân thấy cũng ko tệ mang lại nỗ lực, lấn vào vẫn cảm giác được vị ốc, chỉ cần ko được tươi cùng không có nước ốc để nấu bếp nước sử dụng thôi (và vẫn ngon hơn gấp vạn lần loại ốc biển cả to xác, dày giết thịt nhưng ăn uống chẳng thấy vị ốc đâu). Vấn đề sản phẩm công nghệ hai là không có dấm bỗng. Thật ra thì bao gồm một thiết bị có thể dùng vậy dấm đột rất tốt là Wine vinegar (bản thân sử dụng Red wine vinegar), bao gồm buôn bán trong số ẩm thực ăn uống của Tây tương đối nhiều với thấp, mình cần sử dụng thấy cực kỳ ổn. Nếu vẫn ko thiết lập được, cơ mà thèm quá, thì cần sử dụng tạm thời me, sấu xuất xắc tai chua, rồi mang lại trước lúc nạp năng lượng bỏ vô nồi một tí bia hoặc vang vắt hương thơm dnóng vậy, không vấn đề gì hết, sống xa bên mà có món “quà” vậy này là quý lắm rồi, đúng không?

Các nguyên liệu cần có (4 fan ăn)


400-500gram ốc bươu ướp lạnh hoặc 1.5kilogam ốc nhồi1kg sườn hoặc xương heo7-8 củ hành khô400gram cà chuaBột nghệDấm tự dưng hoặc me, tai chua, sấu (hoặc Red wine vinegar) Mắm tôm (ko bắt buộc)Nước mắm hoặc bột gia vịBúnRau sống ăn với (rau muống chẻ, xà lách, tía đánh, bắp chuối bào mỏng)Hành xanhỚt chưng

Cách làm

1. Chuẩn bị ốc:

* Nếu dùng ốc tươi

– Ngâm ốc nửa ngày hoặc qua tối cùng với nước vo gạo, đập thêm 1-2 trái ớt, bỏ vào dìm thuộc nhằm ốc nhả hết đất mèo cùng nhớt. Rửa lại bởi nước rét. Cho ốc vào nồi, đổ nước vừa ngập ốc. Đợi nước sôi bùng lên khoảng chừng 2 phút ít, ốc msống nắp thì bắc khỏi bếp. Lưu ý: ko luộc quá kĩ, ốc đang dễ dẫn đến dai. 

– Lấy que nhọn khều lấy giết ốc, làm cho sạch sẽ (cho chỗ hoi sau mồm ốc, con đường Đen sống ruột, cẩn thận đừng làm vỡ tung phần ruột đen). Ướp làm thịt ốc với ½ thìa nhỏ café bột nghệ và 1 thìa súp nước mắm nam ngư hoặc 2 thìa coffe bột các gia vị.


*

– Nước luộc ốc nhằm lắng cặn, chắt đem phần nước vào.

* Nếu dùng ốc đông lạnh

– Rã đông, làm cho sạch lại làm thịt ốc (ốc ướp đông thường xuyên vẫn được gia công sạch mát rồi, nhưng nhiều khi vẫn còn phần ruột, khu đất mèo dính rước ốc vì vậy vẫn đề nghị làm lại một đợt nữa làm sao cho thật sạch). Rửa sạch sẽ, xóc cho ráo nước.

– Ướp giết ốc với cùng một.5 thìa café mắm tôm (hoặc nước mắm nam ngư, nhưng bản thân thấy mắm tôm ngon với mặn mà hơn), chút tiêu và ½ thìa nhỏ café bột nghệ.

Phần ướp thịt trước ốc này có thể có tác dụng trong những khi ninch nước cần sử dụng, chỉ cần ướp khoảng tầm 30-45 phút ít là đầy đủ để gia vị ngấm vào giết mổ ốc.

Xem thêm: Thay Đổi Màn Hình Khóa Android, Samsung Galaxy, Oppo, Htc, Tự Động Thay Đổi Hình Nền Mỗi Ngày


2. Ninc nước dùng:

– Nướng 5-6 củ hành khô, bóc dồn phần vỏ Black cháy, rửa không bẩn.

– Sườn hoặc xương lợn bỏ vào nồi, đổ nước lạnh ngập xương, thêm 1 thìa súp muối bột. Đun lửa lớn chờ nước sôi 2-3 phút ít thì đổ sườn ra rổ, cọ cho sạch bong bóng bẩn cùng vụn giết. Lặp lại 1-gấp đôi ví như xương không sạch những.

– Cho sườn hoặc xương đang rửa sạch mát vào trong nồi, đổ nước giá, giữ lửa to lớn, đợi nước sôi thì hớt không còn bọt bong bóng ví như còn. Cho hành khô đang nướng vào trong nồi. Đổ thêm nước luộc ốc (giả dụ có), vặn lửa nhỏ dại ninh xương cho đến khi nước ngọt.

3. Trong lúc ngóng ninh nước xương thì chuẩn bị những nguyên liệu sót lại gồm:

– Bóc vỏ, xay nhuyễn 2 củ hành khô

– Cà chua rửa sạch sẽ, té múi cau

– Hành xanh rửa sạch mát, cắt thành từng khoanh tròn nhỏ dại, để riêng ra 2 phần màu xanh lá cây với màu trắng

– Chuẩn bị rau sinh sống (nhặt, rửa, dìm muối bột, chẻ rau xanh sinh sống, thái sợi chỉ tía tô, thái mỏng dính bắp chuối…)

– Ngâm và luộc bún

– Nếu không tồn tại ớt bác thì phi không nhiều hành tỏi giã nát với dầu ăn uống, đổ ớt bột nhỏ vào xào nhẹ tay (cẩn thận ớt bốc lên cay mắt).

4. Đun rét 1 thìa bột canh dầu ăn uống vào chảo, đợi dầu sôi già thì cho hành khô vào phi thơm. Cho quả cà chua vào trong chảo, thêm 1 thìa café bột gia vị hoặc muối và 50% thìa coffe bột nghệ, để lửa khổng lồ xào nhanh tay khoảng 2-3 phút ít, thế nào cho quả cà chua chín nhưng mà vẫn duy trì được sát ngulặng miếng.

5. Cho quả cà chua vào nồi nước dùng. Vặn lửa khổng lồ, hóng nước sôi thì hớt sạch mát bong bóng (ví như có). Nêm thêm gia vị (mình sử dụng bột súp Hải Châu), dnóng hốt nhiên hoặc tai chua/sấu/me… Chúng bản thân đang có 1 nồi nước dùng khôn cùng vừa thơm vừa ngon, ngọt đậm đà với, chua tkhô hanh nhtrằn vơi với gồm color rubi đỏ từ quả cà chua với nghệ khôn cùng dễ nhìn.

Xem thêm: Ý Nghĩa Cái Chết Của Chí Phèo Trong Truyện Ngắn Chí Phèo Của Nam Cao

* Nếu mong muốn bao gồm cà chua giữ nguyên cả miếng thì chúng ta lưu giữ khoảng 1/4 số quả cà chua, trước khi ăn uống bỏ vào nồi, nhảy cho nước sôi nhằm quả cà chua tương đối mượt là được 

6. Xào ốc (giả dụ sử dụng ốc đông lạnh): Dùng chảo vừa xào quả cà chua, nấu nóng 1 thìa canh dầu ăn. Cho phần phía đầu hành trắng vào phi thơm rồi mang đến ốc vào hòn đảo nkhô cứng tay. Các chúng ta chú ý là ốc chín khôn cùng nkhô cứng, đề xuất xào sinh hoạt lửa khổng lồ độc nhất còn chỉ xào đến lúc ốc vừa chín tới (bản thân làm mất đi khoảng tầm 2-3 phút) là bắc xuống luôn, xào kĩ vượt ốc vẫn dễ dẫn đến dai (cùng teo lại).

Mọi đồ vật nỗ lực là đã dứt rồi, sẵn sàng ăn thôi ^.^ Sắp bún ra bát, xếp ruột ốc lên trên, cùng hành xanh, tía tô cắt sợi. Bật lửa khổng lồ cho nước sôi sùng sục rồi chan bún (nhớ cố nhiên vài miếng cà chua). Dùng cực kỳ nóng cùng với ớt chưng cùng rau xanh sống

——-

* Vui lòng hiểu kĩ bài viết với những ý kiến trước khi đặt câu hỏi 


Chuyên mục: Ẩm thực